城关镇：开展夏季食品安全培训筑牢群众饮食安全防线

近期，城关镇食安办联合镇市场监督管理所举办夏季食品安全培训会，来自全镇31个村居的食品安全协管员、农村大厨及辖区具备承办宴席能力的酒店负责人共70余人参会。此次培训聚焦夏季食品安全管理痛点，通过系统性授课提升从业人员风险防控能力，为高温季节群众“舌尖上的安全”保驾护航。

夏季食品安全：预防食物中毒是关键。夏季高温潮湿环境易滋生致病微生物，市场所工作人员围绕《食品安全五要点》展开详细讲解，强调“生熟分开、烧熟煮透、安全保存”三大核心原则。针对家庭及餐饮单位常见误区，特别指出：食物出锅后应在2小时内冷藏，避免室温放置；剩菜剩饭再次食用前需彻底加热至中心温度70℃以上；生肉、海鲜与熟食须使用独立刀具和案板，防止交叉污染。工作人员还结合近期典型案例，提醒参会人员警惕四季豆、野生菌等高危食材，严禁加工食用草乌、河豚等有毒动植物。

农村自办宴席：规范操作确保安全。针对农村地区红白喜事集中的特点，培训重点解读《蚌埠市农村集体聚餐食品安全监督管理办法（试行）》，明确举办者需提前5天向村居协管员报备，20桌以上宴席由镇食安办现场指导。市场所工作人员强调，农村大厨必须持健康证上岗，采购食材需索取票据并留存48小时留样（每品种不少于125克），同时配备冷藏设备和餐具消毒设施。“近期网络上发生了‘提拉米苏中毒’等群体性食物中毒事件，大家务必引以为戒。”授课人员通过讲述违规操作后果，要求从业人员严格落实“六统一”标准，即统一申报、统一培训、统一健康管理、统一原料采购、统一加工规范、统一留样检测。

应急处置：快速响应减少危害。针对可能发生的食品安全事故，培训要求“迅速报告、不得隐瞒、配合调查”。工作人员介绍，一旦发现疑似中毒症状，应立即停止供餐、封存可疑食品，及时就医。“黄金救治时间只有4小时，催吐、保留呕吐物和排泄物样本是关键。”市场所负责人特别提醒，协管员需在事故发生后30分钟内上报镇食安办，同步配合疾控部门开展流行病学调查，确保24小时内完成样本送检。

该镇已将食品安全纳入村居考核体系，每月开展食品安全日常巡查，重要节点进行集中检查。下一步，该镇将联合市场所对辖区酒店、农家乐开展拉网式检查，重点打击无证经营、超范围加工等行为，以“零容忍”态度筑牢食安防线。