五河三中食品安全责任制度

一、总则

学校党总支书记、校长作为学校食品安全的首要责任人，对本校食品安全全程负责，应严格遵循国家相关法律法规与食品安全标准，确保学生供餐安全，预防食源性疾病与食物中毒事故发生，保障学生健康成长及学校教育教学秩序稳定。

二、责任细则

（一）供餐单位遴选与管理

1.建立严格供餐单位筛选机制，综合评估供餐单位资质（食品经营许可证、营业执照等）、信誉、食品安全保障能力（如加工场所卫生条件、设施设备配备、人员管理等）、配送能力及以往供餐表现等。实地考察候选供餐单位不少于3家，并留存详细考察记录。

2.与选定供餐单位签订具有法律效力的供餐合同与食品安全责任书，明确双方权利义务，尤其强调供餐单位在食品原料采购、加工制作、包装运输、储存配送等环节的食品安全责任与标准要求，合同与责任书每年审核修订一次。

（二）监督供餐单位运营

1.要求供餐单位每日提供食品原料采购清单、检验报告等资料备案，每周至少一次对供餐单位食品原料仓库进行抽查，检查原料新鲜度、保质期、储存条件等是否合规，每月形成书面检查报告。

2.安排专人不定期抽查供餐单位食品加工制作过程，重点检查加工操作是否规范（生熟分开、荤素分开、清洗消毒等）、加工环境是否卫生（地面、墙面、设备清洁状况等）、人员操作是否符合卫生标准（穿戴工作服帽、洗手消毒等），每次抽查详细记录检查情况，发现问题立即要求整改并跟踪整改结果。

（三）食品配送监管

1.与供餐单位共同制定食品配送方案，明确配送车辆、容器、包装材料的卫生要求与消毒方式。配送车辆应配备温度控制设备并保持清洁，配送容器、包装材料应符合食品安全标准且每次使用前严格消毒，相关记录保存不少于1年。

2.设定食品配送时间与温度要求，热食配送温度应保持在60℃以上，确保食品在配送过程中的安全性与品质，学校在接收食品时应检查食品温度并记录。

（四）应急处置机制

1.制定校外供餐食品安全事故应急预案，明确应急处置组织机构、人员职责、应急响应程序、报告流程、后期处置措施等内容，每学期组织师生开展应急演练不少于1次，演练后总结评估并针对问题改进完善预案。

2.一旦发生校外供餐食品安全事故，书记、校长应在第一时间启动应急预案，及时救治受影响学生，保护事故现场，配合相关部门开展事故调查，并在规定时间内向教育主管部门、食品药品监管部门等报告事故详细情况，不得瞒报、迟报、谎报。

（五）沟通与反馈机制

1.建立与供餐单位的定期沟通机制，每周至少进行一次电话沟通或视频会议，每月至少开展一次面对面交流，及时反馈学生及家长对供餐单位的意见与建议，共同商讨改进措施并跟踪落实效果。

2.设立专门的投诉渠道（如投诉电话、邮箱、意见箱等），收集学生、家长及教职工对校外供餐的投诉与意见，投诉处理结果在规定时间内向投诉人反馈，同时整理分析投诉内容，为供餐单位改进供餐服务提供依据。

（六）宣传教育与培训

   1.每学期至少开展1次校外供餐食品安全专题教育活动，通过主题班会、校园广播、宣传栏等多种形式向学生宣传食品安全知识、营养搭配知识及校外供餐注意事项，提高学生食品安全意识与自我保护能力。

2.定期组织学校相关管理人员（如食品安全总监、食品安全员等）参加校外供餐食品安全培训，学习最新食品安全法规政策、管理经验与应急处置方法，提升学校管理人员的食品安全管理水平。

三、责任追究

若因书记、校长未履行校外供餐安全第一责任人职责，导致发生食品安全事故或严重违反食品安全管理规定，将依法依规承担相应行政责任；造成重大食品安全事故或恶劣社会影响的，移送司法机关依法追究刑事责任。同时，对学校食品安全工作年度考核不达标的，予以通报批评并责令限期整改；连续两年考核不达标的，建议上级主管部门对书记、校长进行岗位调整。